主料:梭鱼2条
辅料:油30克  香葱20克  姜一块  蒜一瓣  八角2个  花椒20粒  糖5克  盐5克  啤酒一罐  胡椒粉2克  味精2克  干辣椒5个
— 烹饪步骤 —
1· 新鲜梭鱼择洗干净,鱼身两边改柳叶花刀。
2· 改好花刀的鱼用热水烫一下,捞出控水。
3· 姜蒜切片,干辣椒,香葱切段。与花椒大料一起待用。
4· 炒锅点火入油烧热,入以上香料炒香,下入甜面酱炒香。
5· 炒至香味浓郁。
6· 倒入一罐啤酒,再加入适量水。
7· 下入梭鱼烧开锅后,调入盐,糖,胡椒粉,改小火炖15分钟左右。
8· 待汤汁变少,粘稠时,调入味精,关火。
9· 出锅装盘,洒细葱花即可。
梭边鱼一尾剖成三片(鱼肉、鱼骨)加黄酒、盐、永川豆豉码味。
2、
热锅下菜油将郫县豆瓣1两,冷锅鱼作料半包炸香,放入姜片、花椒、海椒炒香加肉骨汤3斤至汤香...
3、
把码好味的梭边鱼放入锅里煮5-10分钟鱼肉发白即熟,可以关火了。
4、
葱、小山椒、芹菜(切成末)与酥黄豆、味精、蚝油装入小碗中(约在碗一半位置)再把煮鱼的汤盛.
食材:梭边鱼400g,姜丝3个,蒜末5瓣,葱少许,尖椒3根,生抽,料酒,盐,鸡精,豆瓣酱,耗油。
1、姜丝,蒜末放鱼肚里,料酒,盐,胡椒粉摸鱼皮,腌制15分钟。
2、少许油,鱼肚里的姜丝蒜末弄出来,腌制碗里的料倒进锅里,煎成金黄。
3、起锅后,放盘里。送进微波炉加热13分钟
4、少许油,豆瓣酱,尖椒颗粒,蒜末,姜丝,料酒,生抽,蚝油。炒出香味,加热水,熬制5分钟。
5、将料,直接淋在蒸好的鱼上,放葱段。