食用碱是什么成份

食用碱是可用于食品中作添加剂的碱。又被称之为:纯碱、碱面、碱粉、苏打粉、碱灰。化学名称叫碳酸钠，分子是由二个钠原子和一个碳酸根所组成，分子式Na2CO3。

碳酸钠为白色粉末或细粒状结晶体，在空气中能吸收水分及二氧化碳而生成碳酸氢钠。

食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。

食用碱并不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

食用碱是纯碱，它的化学成分就是碳酸钠。它能够使食物蓬松，口感好，一般在日常生活中用于发面，可以做包子，馒头等。食用碱是非常安全的，可以在食物中应用，另外蒸馒头应用食用碱，较用小苏打效果会更好，小苏打的成分是碳酸氢钠。所以食用碱尽管放心使用。