海南五香羊肉卤制方法

五香羊肉主料：羊肉(瘦) 700克 调料：盐 10克 酱油 20克 酱油 20克 冰糖 10克 花椒 10克 八角 5克 草豆蔻 5克 桂皮 5克 姜 10克 大葱 5克 香油 5克 各适量

制作工艺

1.羊肉宜选后腿羊肉，剔去骨、用清水漂洗干净，放水锅沸水焯透。

2.炒锅置于火上，放入冰糖，熬炒黄，注入清水150克，入精盐、甜咸酱油、花椒、八角、草豆蔻、桂皮、葱头、姜烧沸，倒入碗内，并将羊肉改长条放入上笼蒸2至3小时，取出切成薄片，码入在盘子中，淋上芝麻油，浇上10克卤汁即可上桌。

五香羊肉

卤制方法是：

先把羊肉进行焯水捞出后清洗干净后备用。

起锅烧油热放入葱姜蒜花椒八角桂皮香叶爆香，然后放入几块冰糖一起熬制一下，冰糖融化后，放入羊肉进行翻炒一分钟左右，羊肉色泽光亮红润后，加入开水，进行炖煮，大约炖煮四十分钟左右时，放入老抽调色在放入少许盐和酱油，在加入少许干辣椒，继续进行炖煮十分钟左右，关火搁置冷却备用。