原料净鸵鸟肉250克,青椒片、国葱片各50克豆鼓、姜米、蒜茸、葱末、精盐、味精、绍酒、白糖、老抽、食粉、松肉粉、辣椒油、淀粉、清汤、生油各适量鸡蛋清1个。
制法:1、豆鼓剁细鸵鸟肉切片,用食粉、松肉粉、蛋清、精盐、味精、绍酒、生油、淀粉拌匀,稍腔溃片刻。锅加油烧至五成热时,将鸵鸟肉、青椒片、圆葱片滑油出锅,倒入爪篱内沥油备用。
2、留少许底油,先下豆鼓编炒、再下葱姜末、蒜茸炒香,然后赢绍酒,掺清汤,放鸵鸟肉、青椒片、圆葱片、精盐、味精、老袖和白糖,尝好味,勾英,淋辣椒油,出锅装盘即成。
红烧鸵鸟肉:
材料:鸵鸟肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙
1。
鸵鸟肉洗净,切成2CM的块胡萝卜切滚到块大葱斜切成丝小葱切末,大蒜拍碎姜切片香菇泡水后切两半
2。 加热锅中的油,烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入鸵鸟肉翻炒,调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐,抄匀后放入适量清水,大火烧沸后放入香菇,转中小火炖20分钟。
3。 放入胡萝卜、大蒜碎,再炖20分钟。待到汤汁变浓时,调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。
1,鸵鸟肉切小块备用。
2过沸水焯一下再冲洗干净。
大蒜拍碎,生姜切片。
4青椒和洋葱片先过油锅炒一下断生,盛盘备用。
5另倒油烧热,蒜末姜片干辣椒爆香。
倒入鸵鸟肉爆炒,加入适量的辣酱,鸡精,十三香,生抽,盐和料酒翻炒片刻,倒入适量的清水大火烧开后转小火慢慢炖煮。