清蒸牛肉罐头做法

选料：牛肉可以分牛腩/护心肉（有肉有筋善炖）

牛子盖（大块无筋善与切丝/生拌

胸口（善涮）

键子（就是腿肉善熏酱）/按个人喜好选好料切麻将大小的肉块

2制作：1000克牛肉飞水（洗净切好的肉块凉水下锅到水开）取出备用。

3调料：锅烧热少许色拉油下大葱大姜煸炒出香味下入：八角2个，桂皮1小块，陈皮1小块，香叶5片，肉桂2粒，草果1粒，大茴香10粒，肉蔻1粒，山楂1粒，盐，蚝油，鸡粉，东谷一品鲜酱油老抽（要是清蒸就放白酱油），糖少许（就放味精的量）有条件就放点保卫尔(一种酱料)然后入高压锅

4火候：大火烧开上汽后改小火至35分钟后关火等30分钟去阀开盖放味精即可。

准备材料：猪前腿肉500g，洋葱1-2个，香叶/月桂叶 10片左右，胡椒、盐、鸡精适量。

一、把猪前腿肉去皮，切成长宽4，5里面左右的大块，放入锅中。

二、把猪肉放入不锈钢盆，撒入适量的盐和胡椒粉拌匀。（盐的用量没有刻意计算，大概就是每块肉全身都均匀分布）。

三、洋葱切成圈，用了一个半。想要口味重一点可以用两个。

四、和好的肉静置5分钟，将切好的洋葱铺在肉上，表面铺好香叶。撒上适量鸡精。

五、高压锅入半锅水，架上蒸格，将不锈钢盆放上面，盖上锅盖，大火蒸25分钟，再小火蒸一个小时。

六、等待时间到了后，把气放完，即可端出锅装入罐头内

主料：牛肉1000克

调料：生抽60克、黄酒30克、食盐6克、白糖10克、黑胡椒粉6克、黑芝麻30克

做法步骤：

1、牛肉选瘦肉部分，将筋膜剔除

2、洗净，按着牛肉纹理逆纹切成1厘米厚左后的片，再将片切成1*1厘米左右的牛肉粒

3、依次往牛肉粒中添加生抽、黄酒、食盐、白糖与黑胡椒粉

4、带上一次性手套，将用手揉搓，让牛肉粒充分吸收酱汁与调料

5、加上黑芝麻

6、再一次抓匀牛肉粒，将其放进冰箱冷藏保存8个小时以上

7、取出腌好的牛肉粒，将其平铺在已经铺好锡纸的烤盘上

8、烤箱预热150°，放入烤箱中层，上下火烤40分钟中间取出翻面，若牛肉出水厉害，则将汤汁倒掉，换过锡纸，再继续烤

9、烤好的牛肉粒充分凉却

10、再放入密封罐密封保存