清蒸鳗鱼吃起来为什么会有点苦

我们要注意的就是鱼的清理过程。很多朋友在清理的时候，只是简单地去掉了鱼鳞和鱼表面的一些粘液。但还有一些粘液是依附在鱼鳞下层的，所以说在刮完鱼鳞之后，我们还需要再清洗一遍，然后再将鱼的内脏剔除。

这里要注意的是鱼肚子里面有一层黑色的薄膜，这层薄膜必须清除掉，因为这层黑膜不仅有腥臭的味道，而且上面还有不少过滤后的污染物，直接带着黑膜进行料理，势必会让清蒸鱼的味道变得苦涩。

最后要注意的就是腌制问题，很多朋友在经历了上面两个步骤之后，就直接把鱼入锅料理了，其实腌制才是最关键的一步。我们先用厨房纸将鱼身上的残留水分全部吸干，然后再拿出适量的盐和胡椒粉抹到鱼肉上。之后在容器内放入一些料酒和一片柠檬，再一次将鱼肉放进去，进行抓匀之后，连容器一起放到冰箱冷冻层。只需要10分钟的时间就可以拿出来了