江湖悠悠赣州小黄鱼配方

一、用料:

小黄鱼1斤，葱若干，老抽适量，盐适量，料酒适量，糖一丢丢

二、做法  :

1、十分新鲜的野生小黄鱼1斤的量，这次是1斤9-10条左右，先提前处理干净。

2、一一点点的小葱花。

3、锅先烧热后放一点点油，不用太多，基本比炒一碗蔬菜的油再少点。

4、油微微冒烟时候改小火下入鱼，稍微滑动一下锅子以防锅底粘锅，即刻烹入一些料酒。

5、一点老抽着色。

6、倒入开水。

7、差不多这样的水量。不能太多也不能太少。再一次性加入盐、一丢丢糖吊鲜味，开中大火盖锅盖焖煮。

8、差不多3-4分钟，差不多汤汁收到这样的程度就可以了。