炒大泡辣椒做法

炒大泡辣椒家常做法

食材：牛肉200g，香芹50g，大泡椒100g，小米辣，青尖椒，姜蒜。

做法:

1、 牛肉清洗干净，逆着纹路切成片，放入大碗中。加入料酒、姜丝、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀，加入食用油抓匀锁住水分，腌制二十分钟。

2、 腌制牛肉的时间，准备配菜。香芹去掉叶子，清洗干净，切成段。 小米辣和青尖椒斜切成段。姜切成丝，蒜拍碎。泡椒切成圈。

3、 起锅烧油，倒入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

4、 重新起锅烧油，倒入姜蒜、小米辣、泡椒，翻炒出香味。倒入牛肉，加入少许鸡精、白糖、老抽上色，翻炒均匀。

5、 倒入芹菜和青尖椒，继续大火翻炒至芹菜断生，立马出锅。