贵州沿河凉面酸汤做法

做法步骤：

菜料

1、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软

2、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明

3、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。

冷酸汤

4、锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂

5、加入清水煮开

6、倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。

再做手擀面：

7、面粉放入容器中

8、加入清水

9、拌匀至散面全部变成面揪揪

10、揉成面团

11、包入保鲜袋中静置30分钟

12、静置好的面团揉至光滑

13、压成圆饼状

14、擀成大圆片

15、将圆面片折叠

16、切成合适宽度的条

17、洒上散面抖开面条

18、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉

最后一步

将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。