老干妈蒸腊排骨的做法

腊排骨大火蒸十五分钟就可以了。新鲜的猪排骨剁块，冷水下锅焯开五到十分钟，去掉腥味，捞出来冷水冲洗一遍，烧锅下油烧热后，放姜葱蒜末爆香，放焯过水排骨，加料酒，糖，适量的陈醋，红腊，生抽翻炒一下装盘，放蒸笹上大火烧开蒸十五分钟，这样做的腊蒸嫩滑美味可口。

主料

腊排骨1000g

辅料

姜10g，蒜10g，桂皮5g，干辣椒5g

1、将姜、蒜、桂皮、辣椒洗净切好备用。

2、将腊排骨剁好洗净，放入水中先除一下水，以免太咸影响口感。

3、在锅中放入适量色拉油，再加入花椒爆香。

4、再加入切好的蒜，姜，桂皮和干辣椒。

5、加入适量豆瓣酱，炒出香味。

6、倒入焯了水的腊排骨。

7、反复翻炒。

8、水汽炒干后，加入适量蚝油。

9、多炒一会，让腊排骨入味。

10、将腊排骨盛入高压锅中。

11、倒入适量水。

12、盖上锅盖和高压阀，上大汽后，再压八分钟

13、关火，待高压锅冷却后，揭开锅盖，将排骨盛起来，就可以享用美味的腊排骨了。

主料 腊排骨 适量 辅料 豆豉 适量 辣椒 适量 鸡精 适量 步骤

1、腊排骨斩断过开水焯几分钟

2、捞出撒豆豉辣椒高火蒸10分钟就可以了

3、吃前拌点鸡精好了