潮汕竹笋干的家常做法

1、食材：竹笋干适量，五花肉100克，葱姜蒜，料酒，老抽，生抽，糖，鸡精。

2、笋干分别用清水浸泡一夜待用。

3、锅中烧开水，放入泡好的竹笋干。

4、加入少许醋煮上10分钟，关火焖至倒用的时候。

5、五花肉切片，笋干切条，葱姜蒜切好。

6、炒锅到油烧热放入五花肉翻炒。

7、直到五花肉炒至微黄吐油，加入葱姜蒜爆香。

8、加入料酒炒香，再加入老抽，生抽，糖继续翻炒。

9、再取一个锅倒油烧热，倒入笋干翻炒一下。

10、炒过的笋干放入砂锅底部，关火倒入砂锅，大火煮开，中小火炖煮40分钟。

11、汤汁以收干，再加入鸡精调味，撒上些许葱花和蒜泥盖上盖子焖上1分钟关火上桌。

潮汕竹笋干的家常做法

主料2人份

培根200克

辅料

竹笋150克 蒜苔100克 豆油20克 食盐5克 味精3克 白胡椒5克 高汤少许 蚝油20克 辣椒油20克 干辣椒5克 葱10克 姜10克 蒜10克

步骤1

将腊肉洗净，蒸熟后晾凉，切片干辣椒去籽，剪段

步骤2

锅置旺火上，放入植物油，放入滚刀切后的笋．扁干后放入少许蒜薹．起锅

步骤3

锅内热油，放入葱花，姜蒜末，加入腊肉煸至出油，再加入2与干辣椒一起扁炒，加入盐，味精，蚝油，鲜汤略焖，撒胡椒粉，淋上红油.即可。腊肉咸香，肥而不腻

潮汕竹笋干的家常做法

1、把五花肉清洗了，切割成小三角干笋在凉水里泡一个小时以上。

2、锅中烧开，先炒五花肉，炒时加少量生抽和二颗老冰糖，炒至肉粉色金黄色略焦。随后倒进控干水分的干笋一起同炒，五至八分钟。

3、锅里加一海碗冷水，河面需未过原材料表层三分之一汤水烧开后改成中文火，盖上焖煮约四十分钟上下。

4、在锅内滋补汤即将炒糖色时，加适当生盐，转火灾，不断煸炒，炒糖色。

5、在汁液收湿前再淋加少量生抽着色