猪尾巴焯水是冷水下锅还是热水

猪尾巴焯水是冷水下锅，不只是猪尾巴只要是肉类焯水都是冷水下锅。冷水下锅才可以将肉里面的血水浸泡出来达到去腥膻的目的，如果是热水下锅焯水的话只会将肉表面烫熟并且将血水封在里面，那样煮肉的时候血水会渗到汤里并且肉的味道也不好。