腐乳汁青鱼做法

食材：

青鱼一条、老豆腐200克、青红尖椒各2根、香菜少许、啤酒一罐、葱姜片适量、鸡蛋一个、腐乳两块、腐乳30ml、蚝油1勺，料酒1勺，盐1勺，鸡精5g，淀粉1勺

步骤:

第一步：首先青鱼用刀剁成小块之后，放入一个大碗中，加入四片姜，5ml的料酒，3克的食用盐反复抓捏一分钟后，腌制八分钟备用。

第二步：把老豆腐切成小方块，然后放入五成油温的油锅中，煎烙至正反两面金黄微焦，取出控油备用。

第三步：随后准备一个小碗，在碗中加入两块腐乳，30ml的腐乳汁，一勺生抽，一勺蚝油，半克的盐和鸡精，用勺子把腐乳碾碎之后，均匀搅拌备用。

第四步：鱼块腌制好之后，用筷子夹出之中的姜片，先加入一个鸡蛋清均匀搅拌，然后再加入15克的玉米淀粉，反复翻拌一分钟备用。

第五步：锅中加入稍多一点的油，三成油温放入处理好的鱼块，开中小火煎炸至金黄质感，然后取出沥油备用。

第六步：随后在砂锅中加少许的油，五成油温爆香葱姜蒜然后先铺上炸好的豆腐块儿，再把鱼块铺在上层，最后淋上准备好的腐乳酱汁，加入和鱼块齐平的啤酒，先开大火煮沸，然后稍微搅拌几下，盖上盖小火慢煮6分钟最后撒些青红椒段和香菜就可以出锅品尝了。