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炸丸子为什么不用发面
来源:淳美吧
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炸肉
丸子
不能用发酵粉。发酵粉是在30度左右使淀粉发酵蓬松,对肉类蛋白质没有这个作用,另外这么高的温度下肉类也很容易
变质
。要使肉丸子蓬松,一般可加入碎的面包屑。
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炸丸子
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发面
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