做粉条白矾与面粉的比例是多少

一般1斤面粉放10克明矾，放在面粉里，同时还要放泡打粉。一般每次做最少1斤面粉。提醒你的是：不管做包子还是馒头 苏打粉，5克。初学推荐用普通面粉，发的效果不是很好，但收缩性小，容易控制。

熟练后用高精面粉，效果非常好，但对技术要求较高，因为高筋粉容易收缩。