沙米怎么做好吃

沙米粉制作工序颇为老道。先要提前二三天把干净的秸秆浸泡清水中，反复冲洗除却秸秆的黄水，再将已浸泡了七八小时的沙米倒在其中反复揉搓，待至沙米中的面浆全部分散水中，再用纱布过滤浆汁。而后倒入锅中温火慢熬，竹筷均匀搅拌，待其去掉大部分水分成糊状，再倒入器皿冷却。约么一个钟头，沙米渐已凝结成块并呈显出青灰色。用刀轻轻切成长方形的小块，佐之以油沷辣子、芥末、农家的风味醋卤子。轻轻一咬软嫩爽滑，唇齿留香。