泡椒的做法|泡姜

食材 ：

仔姜（嫩姜）一带皮1000克

醋（选择比较浓的醋）一腌制容器中没过姜即可

冰糖／代糖20克左右

步骤：

1．仔姜洗净表面泥土，沥干水分

2．用刀切成薄片，根据刀工，最好切薄点

3．放入腌制的器皿中，向下压一压

4．倒入醋，倒满容器，使姜片完全浸没在醋中可以放入少许冰糖粒，起到提鲜效果。

5．密封冷藏储存。大约三天左右，可以食用。

泡椒：

食材：花椒、大粒盐、高度白酒、姜、蒜、朝天椒、萝ト等

做法：

1蔬菜洗净，朝天椒去掉长蒂 姜去皮

切块，蒜去皮（保证是完好无坏的）。

2把蒜和姜放入无油的罐子中，倒入其他蔬菜，倒入盐和花椒，倒入没过蔬菜的自来水

3倒入两瓶盖高度白酒。

4密封保存半个月（我在十天的时候就已经陆陆续续开吃了 。