做的蜂窝糖为什么不酥

是因为在和面的时候使用的是凉水，所以导致面的含筋量过高，从而使面发硬，所以制作出来的糖酥饼就会不酥。

正确的做法是使用热水进行和面，这样制作出来的糖酥饼就会香酥美味。