爆肚条的家常做法

食材：羊肚500克，粉丝200克

辅料：香菜30克

调料：花生油8克，大葱100克，姜15克，白皮大蒜20克，酱油40克，盐3克，味精5克，料酒30克，醋30克，芝麻酱30克，辣椒油10克

做法

1.把羊肚或牛肚翻卷过来，彻底洗净

2.肚切成小段或切成片状，把肚厚的和肚薄的分开，分别装入盆中或大盘中

3.葱洗净，60克斜切成丝，40克切成细丝末

4.姜洗净，切成薄片

5.蒜拍破去皮，再略切两下

6.香菜洗净，切成细末

7.芝麻酱先用凉白开调开，再加入精盐调成稀麻酱

8.取小碟若干，每只小碟中放入适量的酱油、稀麻酱、米醋、辣椒油，调好味，再撒些葱花和香菜末，制成调料汁待用

9.炒锅上火，放入花生油80克，用大火烧热冒烟，先下入肚厚的，紧接着下肚薄的

10.加进葱丝、姜片、蒜片，用炒勺翻动，爆炒，稍一变色，马上放入料酒、味精，爆炒两下，迅速离火

11.出锅装盘。食用时，蘸上调好的调料汁吃。

1. 小肚用白醋，料酒，反复洗干净。进高压锅压一小时压软

2. 压好的小肚冷却，切成丝

3. 葱，蒜，青椒切好

4. 青椒倒入锅里面烙熟

5. 锅里倒一点点猪油，把小肚倒进去煸的微微出油。捞出小肚。把多余的油倒掉

6. 热锅倒入适量的猪油

7. 倒入葱蒜吵爆香

8. 加入小肚生抽，蚝油

9. 加入青椒，快速翻炒

10. 起锅放一点味精

爆肚条做法：热锅凉油，放入洋葱丝爆香微微发软后加入青椒丝翻炒青椒丝翻炒变色后加入猪肚条继续翻炒几下后加入适量的盐调味