准备材料:扇贝6个、粉丝一把、蒜一头、大葱一小段、姜两薄片、辣椒一个、蚝油三汤匙、料酒四汤匙、橄榄油五汤匙步骤:
1、将粉丝剪成小段放置清水中浸泡15-20分钟。
2、撬开扇贝壳,去除黑色部分和杂质,将扇贝肉剔下,洗净贝壳和贝肉,用料酒腌制贝肉10分钟。
3、蒜、葱、姜、辣椒切成末,其中蒜末要多一些,其他适量。
4、冷锅冷油,取一半蒜末炒至金黄后盛出,另一半蒜末和葱、姜、辣椒末一起倒入油锅,加蚝油翻炒后盛出。
5、将粉丝放在壳底部后淋上金黄的蒜末,蒜末上摆好贝肉,淋上蚝油炒过的蒜、葱、姜、辣椒末后放入蒸锅。
6、大火开锅后小火10分钟即可出锅。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法:
1、 蒜、葱切碎,粉丝泡好。扇贝肉壳分离,冲洗干净,码好。
2、 热锅倒油,油量根据扇贝的数量决定多少,爆蒜末。爆香后盛出放凉待用。蒜末的颜色不要太深,不然不好看。
3、 泡好的粉丝码好,垫在壳和肉之间。将放凉的蒜末和油淋在扇贝肉上。放入蒸箱,蒸8到-12分钟,根据扇贝的大小和数量决定。
4、 蒸扇贝的同时调汁,只需生抽与蚝油即可。一只扇贝一茶勺生抽的量,蚝油适量。9只大扇贝用了半茶勺蚝油。
5、 热锅,热油。
6、 扇贝蒸好,淋酱汁。淋完酱汁,每只扇贝上撒一点葱末。撒完葱末后,用沸油淋在扇贝上即可。