泡椒炒牛肉的正宗做法王刚

主料:

牛肉300克

青泡椒6根

红泡椒2根

泡姜1块

辅料:

菜籽油5茶匙

料酒4茶匙

淀粉4茶匙

盐1/2茶匙

鸡精1/3茶匙

胡椒粉1/4茶匙

小葱2根

花椒1撮

小苏打少许

白糖少讦

1、 牛肉漂洗，切成粗丝

2、 放料酒、盐、胡椒粉和少许的小苏打

3、 分三次加入少许的水、抓上劲，放浞粉

4、 加适量的水、抓均匀，放些菜籽油

5、 拌均匀，静置十分钟左右。

6、 泡姜切细条，青、红泡椒切马耳朵段，小葱切颗。

7、 油至四五成热，倒入牛肉

8、 用筷子将牛肉划散

9、 牛肉变色后捞出

10、 锅留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味

11、 倒入牛肉，放小葱、鸡精

12、 大火，浇料酒、翻转均匀即可

— 食材清单 —

主料:牛肉250克

辅料:泡椒适量，泡豇豆适量，生姜适量，蒜适量，鸡蛋1个，辣椒面适量，花椒面适量，生抽1勺，料酒1勺，鸡精适量，小米辣4个

— 烹饪步骤 —

1· 把洗好的牛肉切成丝或者小片，倒入一勺料酒，一勺生抽，少许辣椒面和花椒面，再加入一个鸡蛋搅拌均匀

2· 准备好泡椒，泡豇豆，姜片，以及蒜片

3· 4个小米辣切成条状

4· 烧油，将准备的配料全部倒入锅里爆香（小米辣先不要下）

5· 倒入牛肉，炒至断生

6· 然后在加入小米辣

7· 起锅啦

食材：

牛肉250克、红泡椒10克、蒜3瓣、大葱200克、姜2克、食用油10克、盐1克、豆瓣酱2克、生抽2克、胡椒粉1克、鸡精1克、醋2克、料酒2克、淀粉3克

做法：

1、牛肉切成丝，加入料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟

2、蒜切片，姜切片，红泡椒切碎

3、锅中加入适量油，油温6成热时，下牛肉丝炒散，加入豆瓣酱、泡椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、胡椒粉炒出红油

4、放入醋、鸡精炒匀即可。