酱豆子正宗腌制方法

步骤/方式1

黄豆洗净泡六小时以上

步骤/方式2

泡好的黄豆

步骤/方式3

电饭锅加没过黄豆的水，加香叶、八角、干辣椒和桂皮后按煮饭键

步骤/方式4

煮熟后倒出沥水

步骤/方式5

材料集合，姜、蒜和小米辣用料理机打碎

步骤/方式6

锅中倒油

步骤/方式7

油热后倒入黄豆翻炒

步骤/方式8

加姜蒜小米辣和欣和豆瓣酱+甜面酱不断翻炒，酱的多少根据你家的口味自定，不用另外加盐

步骤/方式9

不断翻炒调节酱的咸度，起锅前加一勺白酒继续翻炒均匀

步骤/方式10

装瓶入冰箱冷藏保存

步骤/方式11

简单易做，搭粥下饭拌面绝绝子

步骤/方式1

黄豆洗干净泡六个小时左右。

步骤/方式2

泡好的黄豆加盐，八角，桂皮，电饭煲里煮一个小时，喜欢软烂口感的可以多煮一会儿，高压锅也行，高压锅煮半小时就可以了。煮好后捞出沥干水分。

步骤/方式3

把沥干水的豆子放盆里加入面粉拌匀备用，最好让每颗豆子都被面粉包裹，面粉不需要太多哈

步骤/方式4

辣椒，姜蒜洗干净沥干水分。

步骤/方式5

沥干水分的辣椒，姜蒜切成末备用。

步骤/方式6

锅里倒油烧七成热，桂皮，香叶，八角，花椒下锅炸出香味。

步骤/方式7

炸出香味后捞出材料扔掉，它们的任务已完成。

步骤/方式8

现在开始下豆子，开小火，注意安全，不要像我，油都跑出来啦。下好豆子大火炸十分钟的样子。

步骤/方式9

全程看管，火太大要用筷子搅拌，以免糊锅。

步骤/方式10

加干红辣椒末，记得搅拌哦！

步骤/方式11

继续加青辣椒末，姜蒜末。搅拌五分钟。

步骤/方式12

最后加入盐，糖，鸡精，十三香搅拌均匀就大功告成了。

步骤/方式13

尝一颗，香，辣，回味无穷。