东北大酱为什么汤发红

因为东北大酱的做法和其他地方不一样，东北大酱是用黄豆炒熟有点黄褐色，，黄豆用水煮烂，搅碎，在发酵的过程中用阳光嗮，经过数日发酵，充足的阳光爆嗮后，使大酱变为汤发红，经过几个月后发酵过程大酱就可以食用了，味道鲜美，酱香味十足。

东北大酱为什么汤发红

大酱汤是放入豆腐、南瓜等多种材料用大酱调味煮成的具有韩国代表性的汤。大酱汤历来就是人们喜爱的汤类之一，要用砂锅煮味道才纯正。大酱是将豆子发酵后做成的韩国代表食品具有调节食物味道、去除猪肉等肉类腥味等多种用途．同时大酱还含有的卵磷脂可以防止动脉硬化和预防富贵病。

东北大酱的汤发红，是因为炒大豆做酱块和充分发酵。