红烧肉加了糖色还需要放糖吗

还是要放点糖，因为糖色没什么甜味的，只是上个色

做红烧肉选五花肉做最好吃，一层肥一层瘦的把肉切成麻将大的肉，放入锅中煎黄，铲起来

然后倒油下锅，放入适量的冰糖炒化成焦黄色，倒入煎好的肉，依次放花椒，桂皮，八角，香叶，料酒一袋，鸡精，味极鲜，生抽，老抽，豆瓣酱，注意不要放盐了，也不要加水，倒入砂锅中小火慢炖半小时即可。起盘中撒上葱花。这样又好吃又好看的红烧肉做好了

不需要

不用，红烧肉，是先放油时，和糖一起加热。熬的久一点才有糖色，后期就不用再放了，不然很容易夺味。

炸完糖色最好不要直接加肉。

这种方法适合能熟练控制火候的人。不然容易炸糊，肉也苦。你要先把肉放进锅里，炒里面的肥油，然后加入糖色翻炒。这样炒出来的红烧肉会更入味。