可以
材料:鲫鱼、盐 、油 、黄豆酱 、花椒 、酱油 、八角、料酒 、醋 、葱姜蒜 。
1、鱼去鳞,去内脏,去腮,洗净。
2、电压力锅下油,油热葱姜蒜爆香。
3、 加酱,酱油,料酒,醋。
4、加鱼。
5、加水,盐,大火烧开转中火煮20分钟。
6、关火出锅,就好了。
能,具体做法如下
主要食材和调料:
小鲫鱼、食用油、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、黄酒、番茄酱、白糖、盐、生抽、老抽、米醋、料酒、桔子皮、开水适量
制作过程:
1、活鲫鱼买回家后,让把它们放入一个大些的容器中,让它们在清水中吐吐腥味。一般情况下我都是放在一个大水桶里,中途还要换两次水。然后再开始收拾鱼,去鳍、去鳞、去腮、开膛去内脏,重点要清理干净肚子里面的一层黑膜,这样才能避免有腥味。
将洗干净的鲫鱼放入容器中,分别把调料葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、辣椒、料酒放入盘子里面,腌上30分钟,中途要搅拌一下。
2、使用厨房纸,将腌好的鲫鱼外表和肚子里面的水分吸干,放在一个干净的盘子里。
3、所有腌鱼的调料备用。
4、这次我没有用炸的烹饪方式,而是使用了煎的方法。这样做的目的就是为了健康,上岁数的人尽量少吃点油。平底锅烧热后,倒入适量的食用油,将鲫鱼摆在锅里,用小火煎至两面上色即可。
5、因为锅中的油放得少,有的鱼身上的皮都不太完整了。这就是人们常说的有得就有失吧?!
6、利用锅中的底油,将腌鱼的调料全部倒入锅中,煸炒出香味。
7、倒入适量的番茄酱和清水,将酱油、米醋、盐、白糖、料酒和开水倒入锅中煮开。
8、在高压锅底部,铺上一层洗干净的桔子皮(或是放柚子皮),目的一是可防止鱼皮粘锅底,二是起到去腥的作用。再将煮好的汤汁倒入高压锅中。
9、煎好的鲫鱼放在桔子皮的上面,摆放好。
10、倒入开水,水量只要能与鱼持平就OK,盖上锅盖并压上减压阀。
11、当减压阀出气后,马上转中小火,炖40分钟关火。在锅中焖上15分钟,打开锅盖,看看锅中的汤汁的多少,如果汤汁还多的话,可以用大火再收一下汁。
12、这个方法制作的酥鱼,鱼刺变得绵软不必吐剌了。
你好,电压力锅可以把鱼骨头炖酥。做法如下:食材准备:
鱼,葱姜蒜,醋,黄豆酱,豆豉,糖,酱油,蚝油,白酒,盐
1、锅中倒油,加入部分姜片,下鱼双面煎透,性能好的不粘锅无所谓顺序,鱼身用厨房纸充分吸干水分,油热后再下鱼,一是防粘,二是油多更容易把鱼内部也炸透
2、炸好后关火,在鱼身上淋两汤匙醋,此时油温还很高,小心溅油,略降温后取出备用
3、用锅底余油爆香姜蒜葱段豆豉和黄豆酱,调入糖、酱油和蚝油,煮沸
4、在鱼表面加入剩余的葱,倒入锅中剩下的料和汤汁,此时水可能还不够,可补一杯半水,以及3汤匙醋和2-3汤匙白酒
5、高压锅中火上汽,上汽后转小火压至少半小时,最后要想保持鱼身完整可先倒出剩余汤汁,再倾斜已没什么液体的锅身将整鱼滑入盘中,尽量别用筷子夹鱼出锅,易碎。
炸鱼时的油温不要太高,慢火来炸,鱼表面变微红色时捞出,放凉后再用同样方法炸第二遍,这样就是不炖鱼刺也不扎人了。最好能使用高压锅,时间短,压力大,比较容易酥,对于骨头来说放醋效果更好。