乳酸的系统命名法

乳酸的分子式为C3H6O3，结构简式为CH3CH(OH)COOH，系统命名为2-羟基丙酸α-羟基丙酸丙醇酸。

纯乳酸为无色液体，工业品为无色到浅黄色液体。无气味，具有吸湿性。相对密度1.2060(25/4℃)，熔点18℃，沸点122℃(2kPa).能与水、乙醇、甘油混溶，水溶液呈酸性，PKa=3.85。不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。在常压下加热分解，浓缩至50%时，部分变成乳酸酐，因此产品中常含有10%～15%的乳酸酐。由于具有羟基和羧基，一定条件下，可以发生酯化反应，产物有三种。

2-羟基丙酸，顺序当然有，一般卤素最小，不饱和键、羟基次之，其他如苯环、酸类、酯类等等都要当做主官能团。乳酸（IUPAC学名：2-羟基丙酸）是一种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。它是一种羧酸，分子式是C3H6O3。它是一个含有羟基的羧酸，因此是一个α-羟酸（AHA）。

在水溶液中它的羧基释放出一个质子，而产生乳酸根离子CH3CHOHCOO−。

在发酵过程中乳酸脱氢酶将丙酮酸转换为左旋乳酸。

在一般的新陈代谢和运动中乳酸不断被产生，但是其浓度一般不会上升