猪心的家常做法

食材准备好：猪心，姜，小米辣

2

猪心清洗干净

3

切成薄片

4

再放入水中反复冲洗出多余的血水

5

沥干水份放入碗中

6

加适量的料酒

【材料】猪心500克，芹菜200克，酱油5克，醋3克，味精1克，大蒜5克，盐3克，小葱5克，白萝卜10克。

【做法】

①将猪心去脂膜，洗净，放至足量的清水中煮。

②猪心煮到九成熟时，加细盐、味精、小葱等，以去腥味。

③熟猪心，取出，凉后剖开切成薄片，放在盘中。

④芹菜去叶留茎，切成小段，用开水焯透。

⑤将大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎剁成泥备用。

⑥芹菜茎放在猪心片上，放入各种调料拌匀即成。

【材料】猪心500克，蒜苗25克，红辣椒1个，香葱1棵，生姜1小块，大蒜3瓣，花椒适量，大料适量，桂皮适量，丁香适量，食用油30克，酱油1大匙，辣椒粉1小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙。

【做法】①把猪心洗净，蒜苗洗净切段，葱、姜洗净后分别切成段、片，辣椒洗净切片。②把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫。③放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片。④锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘。⑤锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。