食堂大锅菜为什么都焯水

好熟，食堂大锅菜焯水主要原因是容易一起熟 

食堂大锅菜 相对而言菜量都比较多 ，若按照家庭小炒的方式烹饪，很多时候下面的菜已经熟了 ，上面的菜还没有粘到锅，为了菜能够确保一气熟透 ，食堂大锅菜都焯水，基本上将彩超熟再炒 ，就不会有生有熟了