蒸米糕为什么有很多泡泡

发糕表面有好多的小气泡，主要是跟发酵有关系，项目在发酵的时候进行了无氧呼吸和有氧呼吸，在有氧的情况下会将糖分解成二氧化碳和水，在无氧的环境下就会产生酒精和二氧化碳，所以在项目发酵的过程中，项目会产生二氧化碳气体，从而就导致表面生成了许多小鸡泡，这也是导致发糕出现蓬松的一个原因，若是都只是小气泡的话，可以不进行处理，发糕直接制作发糕就可以了