自制米酒不香也不甜是什么原因

酒酿不甜的原因可能是药酒放的太多、温度过高、酒酿时间太长都会导致酒酿不甜，所以在酒酿过程中一定要控制好。接下来给大家说一下做酒酿的方法。

首先准备原料：糯米、药酒。把圆糯米浸泡12-24小时，上锅蒸30-40分钟，要把圆糯米蒸透。晾至手温，再用温开水调软，把酒药撒上搅拌均匀，再把米饭稍稍压实一点点，中间挖个坑。盖上盖子，放在适宜的温度下，过24小时左右就做好了。再将容器盖打开，加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱，这样就可以停止发酵，想吃的时候随时拿出吃就可以了。