泡椒大头菜腌制方法

第一步：把水倒进坛子里面，水不易过多否则倒辣椒等材料的时候装不下。反正怎么说呢适宜就好。水能淹到辣椒就好。

在加上那些准备好的辅料，也就是材料。八角、山奈、花椒、干辣椒、白糖、不要加白酒哈，加白酒是有条件的，后面我会讲到。

第二步：加入我们准备好的主料，辣椒记住不是干辣椒哈。辣椒要洗干净，滤哈水凉个10-20分钟，半个小时也可以。切记太阳暴晒哈。

第三步：都倒入后，要考虑坛子的密闭性，坛子一般都是有水槽的，记住要倒满水哦。

泡椒大头菜腌制方法

首先找一个大一点的缸，然后将大头菜进行两遍清洗后，把略大的块切切进行改刀。

然后将清水倒入缸中，大概三分之一后撒50克的盐，将大头菜放入压实，然后放一层泡椒。再撒一层盐，再放入大头菜和泡椒，如此反复把缸填满即可。