磨豆腐是什么

磨豆腐说得上是一种传统工艺技术，他是用两块20公分厚大青石打磨成圆形，然后在每一块的上面打成像齿轮一样的牙齿，然后两块合起来，上面那个中间打一个洞放豆子进去的，上面那个旁边再打一个正方形的洞，装上一个七字形的摇手，用的时候一只手摇那个磨盘，一只手用一个小勺子添豆子进去，一边磨一边添豆子进去，豆浆就从两块大青石中间流了出来，磨豆腐的时候黄豆要提前浸泡12个小时。

磨豆腐是什么

磨豆腐是古老的汉族手工技艺。农历腊月二十五，汉族民间有推磨做豆腐的习俗。制作豆腐的全过程俗称为磨豆腐，潮人则称为“挨豆干”，其实不只“挨” 磨 ，还要经过好几道工序，才成为豆腐，其传统的制作流程大体如下：

一是碾片脱壳，将干黄豆分批倒进一台土砻中碾压，令其脱壳并成片状

二是浸泡，让脱壳干净的黄豆片在清水中浸泡四五个小时。