西安饭庄羊肉串腌制方法

原料：

羊肉适量（肥瘦相间）、胡椒粉1勺、孜然粉3勺、植物油2勺、盐适量、辣椒粉2勺、生抽1勺。

1、 竹签提前用清水浸泡透。羊肉切成小块，大约0.8厘米厚，2.5厘米长的块（太大了不易熟），加入胡椒粉、生抽，少许盐腌制半小时左右。（盐入个底味，不要太多，后期烤制还要加盐，加的早肉质易老）

2、 孜然粉、辣椒粉混合，将羊肉块串在竹签上，同时预热烤箱210度。

3、 烤箱下层放入接渣盘（上铺锡纸）将肉串放在烤网上210度10分钟左右。

4、 取出两面均洒上辣椒粉、孜然粉、盐，刷一层植物油，继续入烤箱烤6-7分钟。

5、 成品。

西安饭庄羊肉串腌制方法

羊肉切成大小均匀的小块，放入大碗中

02

放入盐、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉

03

放入孜然

04

放入迷迭香

05

洋葱洗净切成碎粒，放入碗中

06

切姜片，放入碗中

07

放入白糖，抓拌均匀，放入少许植物油

08

抓拌均匀，腌制半小时

09

用铁签穿成羊肉串