鸭肉焖排骨咋做

主料 老鸭1500 排骨500

辅料  油   盐  冰糖  蒜  生姜   干辣椒   八角 桂皮   料酒   生抽   山楂

1、老鸭切大块、排骨及除冰糖、酒酿、生抽之外的配料冷水入锅，大火烧开，水开后撇去浮沫，关火。

2、鸭子捞出切块备用。

3、冷锅冷油放入冰糖小火慢熬，冰糖熬好后倒入鸭块排骨翻炒，鸭子稍微翻炒后放入生姜、蒜瓣、干辣椒等翻炒，鸭子翻炒至上色、出油香味出来后放入山楂、倒入适量料酒，倒入没过鸭子的开水焖烧。先大火烧开再中火烧10分钟然后文火烧35分钟。

4、开盖倒入生抽，加盐。放入葱花翻炒，中火收汁即可。

食材明细

鸭子、排骨、黄酒、黄芪、花椒、姜片、葱、料酒。

1、姜片和黄芪备用。

2、整只鸭子凉水下锅，放葱段姜和料酒，待锅开后将鸭子翻身焯一下捞出。

3、排骨凉水下锅待水开后焯去血水。

4、高压锅加水放入鸭子和排骨大火烧开。

5、大火开锅后撇去花沫放姜黄芪和花椒，再入2汤匙黄酒，转中小火盖盖压阀30分钟。

6、关火待高压锅气阀落下开锅，好鲜香的鸭汤。