水豆豉为什么起沫

1、 为了提高豆制品的口感与质量，厂商们会添加一定比例的食品添加剂，这类助剂具有起泡的特性，很容易起泡

2、 豆制品中含有的皂苷在加工环节中经过高温蒸煮，遇热膨胀产生大量的泡沫

3、 在豆制品生产过程中经过高速搅拌，高速离心运动会伴随着气体的进入，引起泡沫的生成

4、 在大豆蛋白加工过程中，由于大量蛋白质的释放而产生泡沫，这些植物蛋白的泡沫起泡速度快、量大。