肚包肉用的什么毛肚

肚包肉用的是羊肚，把羊肚洗干净，所有的粘液用食用碱涂抹一遍，然后在水里面洗干净，用水浸泡着，先用新鲜的羊肉切成小方块，用盐腌制一下，洒一点料酒，胡椒粉，然后把羊肚拿出来用肉当做馅料，用绳子扎住羊肚的周围一圈扎紧所以肚包肉传统的都是用羊肚