为什么要在零上低温|水果保鲜

主要是水果在常温情况下，随着时间的推移内部的分子结构开始发生变化也就是腐烂！腐烂的水果是不能食用的，而采用低温保管水果的时间会稍微好一些。而零上低温是经过测试过的，是最好的保管水果方法。使用低温保管水果以后，虽然口感和新鲜度会降低一些但不影响销售和食用！

水果保鲜，为什么要在零上低温

低于零度细胞内自由水结冰细胞破裂。恢复到室温后，果肉变软出水，呈现“烂”的状态，影响水果的质量。

温度过高，水果的呼吸作用太强，水果容易迅速进入过熟期，保存期变短。

不同的水果需要不同的条件，一般在零上低温是比较好的，就象楼上几位朋友说的，防止冻害的发生。但是，也有些水果能耐零下的温度，不至于发生冻害。比如，苹果，在零下5度以上的情况下保存时，效果比较好。

另一中情况是香蕉，在正常温度下储存比较好，低温反而导致腐烂。