黄鳝炒火腿肠的做法

食材明细

主料

黄鳝 3条 火腿 50克 蘑菇 5个

辅料

色拉油 适量 料酒 2勺 盐 少许 白胡椒粉 少许 姜片 3片 葱 1棵 蒜瓣 2个

做法步骤1买回的黄鳝，让摊主杀好了，回家洗净2放入锅中汆水后把外面的黏液洗净3火腿切成片4蘑菇洗净切成片5起油锅爆香姜蒜片6放入火腿片炒一下7放入汆水后的黄鳝8加入料酒炒匀9加入适量的清水煮开后，小火炖一会，其实这里最好换成砂锅来炖10接着放入蘑菇片再次煮开11加点盐调味12加点胡椒粉拌匀13撒上葱花即可出锅。

材料:黄鳝700克、笋丁100克、火腿丁100克、香菇3朵、黄酒、生抽、葱姜蒜

制作:

1、黄鳝去除内脏，清洗干净，结成小段。

2、切好配料，从上到下依次为笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜。

3、热锅热油先将笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜下锅炒变色。

4、然后下黄鳝翻炒。

5、加黄酒去异味，增香再加点生抽，调味。

7、最后加点糖调味，加点水盖锅盖焖煮数分钟