山西有名的面读什么

山西有名的面叫刀削面，别称‘’驸马面‘’，它是山西的一种特色传统面食，因其风味独特，驰名中外，据传山西刀削面是唐朝附马柴绍发明，因此而得名。

刀削面

刀削面（Daoxiao Noodles / Sliced Noodles），是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一，因全凭刀削而得名。其入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，易于消化吸收。