香椿的煮法

香椿焯水几分钟 1分钟左右。香椿焯水的方法很简单，在锅中加入清水烧开，沸腾以后，把准备好的新鲜...

煮香椿之前建议在沸水中至少焯水一分钟，烹饪的时间至少有10分钟。焯水时等香椿变了颜色，就可以捞上来备用，等待和其他食物一起煮，新鲜的香椿里含有硝酸盐和亚硝酸盐，焯水过后可以去掉大部分这些对身体有害的物质。

做法1：香椿拌豆腐

准备食材如下：香椿100克，嫩豆腐300克，香油1汤匙，盐1茶匙

具体做法如下：豆腐，香椿洗净，豆腐切小方块，烧一锅开水焯烫半分钟捞出，香椿也焯烫一下，过青后捞出，接着把香椿切碎，与豆腐一起放入碗里，加下盐，香油拌均匀即可。

做法2：油炸香椿

准备食材如下：香椿100克，鸡蛋2个，食盐3克，食用油1份

具体做法如下：把新鲜的香椿择一下，去掉后面硬得部分，香椿要用清水冲洗干净，然后放入开水锅中焯水，记得要加少许食盐，焯水大约不到一分钟投入凉水中过凉，两颗鸡蛋打入碗搅散，加入段控干水分的香椿，直接裹蛋液，放入热好的油中炸至，油温七八成热，中火炸到金黄上色即可捞出即可。

做法3：凉拌香椿

准备食材如下：香椿500克，大蒜5瓣，干辣椒面3汤匙，食盐少许，生抽2汤匙，香醋1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙

具体做法如下：将大蒜拍扁剁碎，根干辣椒面放入碗中，加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，然后搅拌均匀备用！接着起锅加水煮沸，放入1小勺食油，加入1茶匙食盐，然后倒入清理干净的香椿，烫熟后捞出，然后过凉水，过凉后捞起，沥干水分，再拧干，接着放入汤盆，加入凉拌汁，搅拌均匀即可！

做法4：香椿炒鸡蛋

准备食材如下：土鸡蛋3个，香椿100克，小米椒3个，小葱1根，食盐1茶匙

具体做法如下：将鸡蛋打入碗中，用筷子打散备用，小米椒切碎，小葱切葱花，接着把香椿焯水，然后切碎，起锅加油烧热，将鸡蛋液倒入锅中，煎至定型，然后用筷子夹散，再盛出备用！锅里再放油烧热，下小米椒，小火炒出辣味，再下香椿翻，鸡蛋，加入1茶匙食盐，翻炒均匀，然后撒入葱花，即可出锅！

做法5：香椿拌黄豆

准备食材如下：香椿150克，黄豆1碗，香油1茶匙，盐1茶匙

具体做法如下：黄豆清洗干净后提前一天用凉水泡发，黄豆入小锅中煮熟，捞出放凉，香椿清洗干净后，焯水，过凉水，拧干多余的水分，然后切碎，接着将香椿碎和黄豆一起放入汤碗，加入1茶匙香油，加入1茶匙食盐，搅拌均匀即可！