泡芙皮是什么皮

泡芙皮叫泡芙酥皮。

泡芙制作面糊很关键。 泡芙之所以膨胀，是因为慢慢添加蛋液。 蛋液在空温中膨胀。 所以才会形成球形，但你的蛋液也别加太多。 加太多，反而不会膨胀了。泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。

是泡芙酥皮。

从第一次吃到泡芙就知道，没有谁能够抵挡得住它的魅力。酥酥脆脆的外皮下包裹着柔软顺滑的奶油，真是绝妙的搭配，不仅仅是从口感上丰富的体验，也从味道也有独特的层次感。一般制作泡芙的酥皮是最关键也是最讲究的步骤，真正的泡芙是外酥里嫩的，而酥皮就是灵魂所在。有些甜品制作的泡芙，酥皮柔软吃起来总觉得少了快感，并且因为柔软增加了泡芙的厚重感和油腻感。而且制作泡芙的夹心通常是使用奶油，本身就偏甜。