茄子筋做法

1、茄子洗净去皮切相等的长条。

2、调一个面糊：盆中加入淀粉、少许面粉、加点小苏打、少许食用油，充分搅打均匀。

3、起锅烧油，油温六成热，将茄条逐一裹上面糊，下入锅中炸定型捞出，油温升至七成，下入复炸，炸至表皮酥脆即可捞出。

4、锅烧热，加入少许清水、白糖、麦芽糖、少许蜂蜜，炒至白糖溶化，炒至黏稠，迅速下入茄条，翻拌均匀，撒入熟芝麻即可出锅装盘。

主料面筋(140克)，茄子(200克)

辅料

厨具炒锅

步骤

1、材料：面筋、茄子

2、将面筋撕成小块放入大碗中，用热水泡一下，待用。

3、将茄子去蒂清洗一下。

4、放在案板上切成滚刀块，待用。

5、烧锅倒油烧热，下入泡好的面筋，加适量的生抽。

6、翻炒翻炒。

7、接着，合入切好的茄子，加适量的清水。

8、翻炒翻炒至茄子熟软。

9、然后，加适量的白糖。

10、加适量的盐。

11、加适量的鸡精。

12、调味炒匀，即成。

13、出锅装盘。

主料茄子350g面筋30g辅料油 适量盐 适量生抽 适量蒜头 适量

步骤

1、茄子洗净后切块再浸水一段时间

2、面筋洗净浸泡后挤水切小块 蒜头拍碎

3、热锅下油，爆香蒜头后下茄子翻炒

4、然后加入面筋，加少许水将菜焖煮一会儿，再加少许葱

5、最后下盐和生抽调味后即可上