主料
大闸蟹4只
辅料
酱油适量,蒜适量,姜适量,冰糖少许,花椒适量,食盐适量,料酒适量
步骤1
将蟹洗刷干净,沥尽水。
步骤2
取花椒一两,精盐一斤,下锅炒至出香,盛出凉透,称取四钱使用。
步骤3
把姜拍松,取蟹撇开脐盖,用手挤出脐底污物,放一小撮盐,花椒一粒后合上。
步骤4
然后掰下蟹爪尖一个,从脐盖上部扎进以钉牢脐盖,并放入小坛内。
步骤5
取酱油倒入坛内,姜块、蒜瓣、冰糖,最后倒入料酒,用油纸盖坛口密封。
步骤6
一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄,味甜,有浓郁酒香。
主料
大闸蟹4只
辅料
酱油适量,蒜适量,姜适量,冰糖少许,花椒适量,食盐适量,料酒适量
步骤1
将蟹洗刷干净,沥尽水。
步骤2
取花椒一两,精盐一斤,下锅炒至出香,盛出凉透,称取四钱使用。
步骤3
把姜拍松,取蟹撇开脐盖,用手挤出脐底污物,放一小撮盐,花椒一粒后合上。
步骤4
然后掰下蟹爪尖一个,从脐盖上部扎进以钉牢脐盖,并放入小坛内。
步骤5
取酱油倒入坛内,姜块、蒜瓣、冰糖,最后倒入料酒,用油纸盖坛口密封。
步骤6
一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄,味甜,有浓郁酒香。