虾滑的制作全过程

1、 虾剥壳去头尾、虾肠，处理后重量200克左右。

2、 用刀背剁碎。

3、 加入蛋清一个，淀粉5克，盐1克。同方向不停搅拌直至上劲。

4、 搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟（方便定型）。

5、 装入裱花袋备用。没有裱花袋也可以下锅时直接用勺子挖。

6、 锅中烧适量水，煮沸后用裱花袋将虾泥挤入锅中，期间用剪刀不停剪断使虾滑大小差不多

工具/原料

虾 (半斤)

姜 (3片)

葱 (2根)

酱油 1勺

油 适量

盐巴 适量

方法/步骤

1、 准备材料

2、去头，去壳，开背去虾线

3、剁成泥，加酱油，盐巴，姜腌制，加地瓜粉抓匀

4、把腌制好的虾泥装入保鲜袋，并剪一个小口

5、水烧开，开始挤虾泥，虾泥大小自己把握

6、 把虾滑煮熟，美味出锅