铁头羊肉的做法

一、前期准备

用料 ： 准备精羊肉 2-3斤 陕北红葱4根以上 花椒 1小把百里香2勺  干辣椒 1把 生姜2块干香菜2小把地椒叶2小把盐 3-4勺。二、羊肉切块

首先，我们要将选好的羊肉切块，羊肉的大小可以根据个人喜好决定，喜欢吃囔口的，可以切大块。接下来我们把切好的羊肉放入洗干净的铁锅里（铁锅炖羊肉最鲜美）。最后倒入凉水，开大火开始煮！三、准备辅料

在煮肉的这段时间里，我们充分利用这段时间将葱切段，姜切片，花椒和百里香、干香菜、地椒叶等放入调料盒，或者用布包好的袋子里做成调料包。如果你不知道怎么配比，我们这里也有现成的炖羊肉调料。四、制作技巧

大约15分钟后，大火煮开后，锅里出现大量白沫，用勺子撇掉这些白沫。白沫干净后，加入准备好的调料，然后转中小火、加盖，开始慢炖1小时左右。1小时后加入食盐，（注意前期不要加盐），20分钟以后，转大火收汁（喜欢喝汤的忽略这一步）。

五、美味舌尖

嘿嘿，香喷喷的炖羊肉出锅了，根据个人口味，加入香菜或葱花点缀，然后就享受美食吧！