半干萝卜条怎卤法及配料

食材

萝卜干 250克 、 花椒 一小饭勺 、 八角 3个 、 香叶 1片 、 桂皮 一点点 、 小茴香 两小饭勺 、 姜 4片 、 葱白 1根 、 冰糖 3块 、 生抽 一大汤勺 、 老抽 一大汤勺 、 食盐 4克

步骤1

萝卜干泡发一晚，切成2CM小段。

步骤2

准备这些调料装入调料袋内。

步骤3

萝卜放入炒锅中加入水，没过萝卜干，调料袋放入水中。

步骤4

水开后倒入生抽和老抽，放入冰糖和食盐，小火慢熬，直到把水份熬没，我这个足足小火熬了3个多小时，熬的过程中要时不时的去翻炒一下，颜色才会均匀。

最后一步

水份全部熬干后放凉，装入保鲜盒内，冷藏保存，吃的时候拿出来放点芝麻油或者辣椒油，这是早饭的标配小咸菜。

把萝卜条再用水洗干净，然后放入辣椒油，陈醋，少许盐，少许白糖，鸡精，切一些大蒜末，之后调钧即可。

这样卤的萝卜条非常好吃。

主料

萝卜20斤 盐300克

辣椒粉适量 八角粉适量

红糖280克 白醋小半碗

打卤萝卜干的做法步骤

1、 萝卜去蒂洗干净，切成窄一点的长条

2、 找个无油的水桶或是别的什么东西，把切好的萝卜条放桶里腌制，要一成萝卜一成盐，下面的盐少点上面的多点，一共腌两天，中间要给萝卜翻一翻以免腌的不均匀。腌好以后拿出放在太阳底下晒，共晒3天，萝卜干有点蔫蔫的即可。

3、 晒好的萝卜干放水里洗干净

4、 洗好萝卜干放米箩里控干水分

5、 萝卜干放在无水无油的盆里，加入八角粉

6、 加辣椒粉搅拌均匀

7、 干净的小碗，放小半碗白醋和红糖

8、 搅拌均匀

9、 萝卜干拌好辣椒粉，加入糖醋汁继续搅拌，直至均匀即可

10、 成品。可以吃啦

11、 打好卤的萝卜干放干净的密封容器里储存好，吃的时候就可以拿了

12、 萝卜干可直接吃，也可切碎了拌点麻油再吃。早餐必不可少的好小菜

小贴士

腌萝卜干支前必须先看天气预报，要一个礼拜的好天气才行，至少晒的那三天要好太阳，不然萝卜有可能会粘掉就坏了。做的好的萝卜干可以放3个月，如果从头到尾做的都好，储存的又好的话可放5个月左右，我家每年做的可以放到正月过完，当然不止20斤萝卜，因为人多我家要做100多斤