臊子面卤肉的正宗做法

1、将所有食材都切成碎丁：五花肉切成肉丁，香干切成丁，杏鲍菇切丁，香菇切丁，胡萝卜切丁。

2、把锅烧热，放入五花肉，小火慢慢煸炒。

3、把五花肉里的多余油脂炒出来，炒成猪油渣的状态，再捞出。出锅后，猪油渣撒上盐，那叫一个香啊，每次做我都忍不住吃上几口。

4、猪油渣捞出后，用锅中的底油，爆香蒜末和葱花，放入剩余的食材一起翻炒。

5、等食材都翻炒至软塌，加入两勺郫县豆瓣酱，再次翻炒。

6、接着放入猪油渣、料酒、生抽、老抽、盐、白糖调味，香味会扑鼻而来，让人忍不住流口水。加少许清水，中火炖5分钟，倒入一勺香醋，翻拌均匀，关火即可。

卤肉臊子做法：

1、准备五花肉 、 香菇 、 洋葱 、 香叶 、 花角 、 生抽 、 老抽、 冰糖 、盐 、 白糖 适、 生姜 、 料酒。

2、五花肉洗净搅馅，香菇，洋葱，生姜切粒备用。

3、炒锅倒油加入白糖熬糖色，放生姜，洋葱，香菇翻炒。

4、洋葱变白倒入五花肉翻炒，肉变白色加入生抽，老抽，料酒。

5、加入漫过肉馅的水，放香叶，花角大火烧开转小火炖30分钟。

6、卤肉臊子完成。