怎样做面鱼子

面鱼子，因形象银鱼而名。陕西省传统小吃之一，它更象蝌蚪，是用荞麦面做的，灰白色，是一种极普通的冷食。因为它既有稠的，也有稀的，总带些汤水，放凉了吃，味道不象一般冷饮是甜的，而是又酸、又咸、又辣。

1、备好面粉

2、揉成光滑的面团。

3、盆中加适量的水，放入面团揉冼。

4、直到面浆浓稠。将面浆倒入其它容器。

5、加清水，放入面筋，继续揉冼。反复此动作。

6、直到面筋成团并有一定的弹力即可。

7、将所有的面糊放好静止三小时（做的时候要倒去上面的清水。留下粘稠的部分搅匀。）

8、锅内加少许水烧开。可预留一些开水。

9、漏好的面鱼子。

10、将面糊倒进锅时，边倒边搅拌。

11、这时用擀面杖搅拌更好使。

12、煮到放下勺子，可以立起片刻。软硬度即可。（否则太硬容易断，太软难成形）若感觉太硬可以加入刚预留的开不搅匀，直至煮开。盖锅盖焖一会就好。

13、另取一容器加入冷水，准备好漏门（没有专门的漏盆可用蒸笼代替。）

14、将煮熟的面浆倒在笼屉上。用勺子顺时针方向旋转挤压使面浆顺利下落到事先准备好的凉水里。

15.漏在水里的面鱼子。

16.、油泼蒜泥辣椒酱料。

17、备好提前炒好的葱花炒蛋。

18、将过凉的面鱼子控干水分入碗，加入调料和配菜即可

1、备料，我做的过年的，所以放的料多

2、粉丝开水烫发切细段，豆腐皮温水泡软捞出控水，蒜姜辣椒切末，豆腐切小细丁，糯米煮成饭，面粉调成糊

3、肉切丁，我用的爸爸老家送来的土猪肉做的腊肉，肥肉多点会好吃

4、炒料大概说下，先放肉丁炒出油盛起，用肉油煎豆腐到不散变硬。锅中倒入肉丁豆腐丁姜蒜翻炒，稍入辣味时倒入粉丝拌匀，加胡椒粉盐酱油调味，关火后倒入蒜苗糯米饭拌匀。用豆皮包成段压实，接口用面糊粘起来。

5、平底锅少量油中火煎至两面金黄

6、好了，霍山特产面鱼子好了