圆海参的做法

主料：圆海参一只（250克）

辅料：猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克、豆粉10克

调料/腌料：猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0.5克、二汤50克、清汤50克

1、将整开参先在微火上燎两分钟，待粗皮烧成小泡后用刀刮尽，然后将海参剖为两片，入开水发泡两天，取出洗净后，放入加料酒的沸水锅中汆一次，再换水汆第二次。

2、氽后用布将参捞干，用刀在参腔内划旗子块花纹，再用清汤喂一下待用。

3、洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁，入烧热的猪油锅中炒成馅，炒时先下猪肘丁，次下冬笋等丁和酱油、料酒。

4、将准备好的参腹腔内填上馅料，装入蒸碗，碗内加二汤、盐。味精，然后封上碗口上笼蒸一小时。

5、食时漠去原汁后，翻扣盘中，以原汁加水豆粉调匀，淋于海参上即成。

6、美味又好吃的圆海参的做法完成开吃了。

所需食材

火鸡胸脯肉500克，火腿50克，圆海参500克，胡萝卜350克

调料：姜3克，大葱5克，盐3克

圆海参煲鸡汤

制作方法

1、 鸡洗净，去切去脚，放入滚水中煮十分钟，取起洗净。

2、 胡萝卜去皮，洗净切角形，海参洗净。

3、 水适量放入镬中烧滚，放入姜一片，葱一条，下海参煮五分钟，捞起，用清水洗一洗，切件。

4、 水11杯或适量放煲内滚，放入鸡，火腿，胡萝卜，姜一片煲滚，慢火煲二小时，放下海参再煲一小时，下盐调味。

做法多种多样，地理位置不同，所选海参也不同，下面分享一道美食：葱爆海参

原料：圆海参、葱、姜、甜面酱、老抽、生抽、白糖、淀粉。

做法：

第1步、葱切段，姜切片，海参切成小块，把老抽、生抽、甜面酱、淀粉、蚝油加少许清水搅拌均匀备用。

第2步、起锅烧油，待油热后加入姜片和葱段，炒出香味后加入切好的圆海参，煸炒一分钟后，加入稍许清水盖住，焖3～4分钟。

第3步、加入调好的酱汁，煮开后，小火收收汁即可。