醋韭菜的腌制方法大全

原料

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韭菜 (一份)

盐 适量

味精 少量

瓶装容器 一个

鸡精 少许

1/选一份优质韭菜，洗干净，摘掉上边已经焉了的部分。

2/把捡干净的韭菜，切成小段，长度在1-3厘米。长度可以根据自己的喜好来定，不宜过长。

3/因为韭菜刚洗过，所以把盐，味精，鸡精等散在上边，搅拌均匀。

4/把上过料的韭菜，找个容器装起来，然后封盖。这样就算基本好了。一般发酵一周就好了，如果想让发酵快点，撒上调料后可以轻揉一下。但没有不揉的有形。

5/腌制的韭菜要放在温度比较低的环境中，不然就会发酸，温度一般为0-7度。有条件可以放置在冰箱中保鲜。当然我们北方的窑洞是天然的储藏室，冬暖夏凉，保存的好可以放几年。

6、美味又好吃的醋腌韭菜的做法完成开吃了。

腌制醋韭菜的做法:

1、把韭菜切小段，加一小勺子盐，放到适合的容器里拌匀。(带一次性手套不然手会有味道)拌的时候要用力把韭菜里的水分挤出来。

2、把辣椒、大蒜、生姜都切碎，加少些盐拌匀。

3、把这些都放进揉好的韭菜里，加入胡椒粉，花椒粉，几滴白酒增香(也可以不要)。充分拌匀装入玻璃瓶密封放入冰箱。尝了下不错味道，放两天味道会更好。

主料

韭菜300g

辅料

大蒜适量

香油适量

陈醋适量

盐适量

白糖适量

老醋韭菜的做法步骤

1、提前准备原材料

2、将韭菜摘去较老的根部和发黄的叶子，清洗浸泡，锅内倒水烧开，将清洗浸泡的韭菜放入沸水中焯10秒钟（多一秒就不行，老了就不清脆了）捞出沥干水

3、将韭菜摘去较老的根部和发黄的叶子，清洗浸泡，锅内倒水烧开，将清洗浸泡的韭菜放入沸水中焯10秒钟（多一秒就不行，老了就不清脆了）捞出沥干水

4、将焯好的韭菜切成段（长短随意），摆放在盘内

5、将调好的酱汁淋在韭菜段上，吃的时候拌匀就可以